Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler (4 kişilik)

4 adet ayıklanmış enginar (çanak şeklinde)

1 adet havuç (küçük küp doğranmış)

1 adet patates (küçük küp doğranmış)

1 çay bardağı bezelye (taze veya haşlanmış)

1 adet limon (suyu)

1 çay bardağı sızma zeytinyağı (kalite burada konuşur!)

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

Yarım çay bardağı su

Dereotu (servis için)

Hazırlık Aşamaları

Sebzeleri Hazırla:

Havuç ve patatesi doğra, bezelyeyle birlikte haşla (çok değil, hafif diri kalsın).

Enginarları Hazırla:

Kararmamaları için limonlu suda beklet.

Geniş bir tencereye diz.

İçini Doldur:

Enginar çanaklarının içine haşlanmış sebzeleri paylaştır.

Üzerine limon suyu, şeker, tuz, zeytinyağı ve suyu ekle.

Pişirme:

Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde yaklaşık 25–30 dakika pişir.

Piştikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırak.

Servis:

Dereotuyla süsle, bolca zeytinyağı gezdirerek soğuk servis et.

Küçük Bir Sır:

Enginar ne kadar az suyla pişerse, o kadar lezzetli olur. Buharına pişirmek, aromayı içeride saklamak gibidir.
Servis öncesi üzerine kendi sızma zeytinyağını bir kez daha gezdir — hem parlasın hem konuşsun ??