Zeytinyağlı İmam Bayıldı

Malzemeler (4 kişilik)

4 adet orta boy patlıcan

3 adet büyük soğan (piyazlık doğranmış)

2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)

3 diş sarımsak (ince doğranmış)

3-4 adet yeşil biber (isteğe göre)

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz, karabiber

Yarım limon suyu

1 çay bardağı sıcak su

İnce kıyılmış maydanoz (üzeri için)

Hazırlık Aşamaları

Patlıcanları Hazırla:

Alacalı soy, ortadan ikiye bölme — sadece kenarlarını hafifçe çiz.

Tuzlu suda 15-20 dakika beklet (acısını alsın).

Kurulayıp zeytinyağında hafifçe kızart.

İç Harcı Hazırla:

Tavanın içine zeytinyağı koy, soğanları kavur.

Sarımsak, yeşil biber, ardından domates ekle.

Tuz, karabiber, şekerle tatlandır.

Harç suyunu çekene kadar pişsin.

Doldurma ve Pişirme:

Patlıcanları fırın kabına al, ortalarını aç ve iç harcı doldur.

Üzerine limon suyu ve sıcak su gezdir.

Kalan harcı kenar boşluklara koy.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika pişir.

Servis:

Oda sıcaklığında soğumaya bırak.

Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip zeytinyağı gezdirerek servis et.

Küçük Bir Sır:

İmam bayılmasın diye yavaş yavaş pişir, zeytinyağını bol tut. Ertesi gün yediğinde “bu neymiş!” dersin